开一个咖啡馆

如何开一家咖啡馆:一步一步的指导

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你是一个梦想着自己开咖啡馆的家庭酿酒爱好者吗?如果是这样,那么你来对地方了。开一家咖啡馆——或者任何类似的生意——是一项令人兴奋的冒险,但要准备大量的学习,大量的尝试和错误,以及许多艰难的决定。

尽管如此,只要你看过如今大城市街道上有多少咖啡店,就会知道你的新咖啡店会变得多么赚钱、多么受欢迎。所以,让我们来探讨一下如何开一家咖啡馆,以及如何让这个梦想成为现实。

类型的咖啡馆

“咖啡馆”或“咖啡屋”这个词起源于欧洲。这个名字是指专门提供浓缩咖啡或其他热饮料的小型酒吧,还有松饼、百吉饼或糕点等轻食。如今,咖啡馆的作用往往远不止于此。

许多餐厅提供完整的早餐、早午餐或午餐菜单,有专门的区域供人们在笔记本电脑上工作,或者有时被当地艺术家(尤其是画家)用作工作室空间。

这里有许多不同类型的咖啡馆,从空间有限的小型即食烘焙店到人们聚集在一起工作、学习和享受饮料的大型全球连锁店。当你开始开一家新的咖啡馆时,你必须做好适当的基础工作,并清楚地了解你想要的café业务类型。

让我们来看看几种最受欢迎的咖啡馆:

咖啡馆面包店

咖啡馆面包店就像普通的高级面包店。比起普通的商业街连锁店,这些咖啡店往往更精品店、更专业。

他们通常有一个非常时尚的设计,并专注于展示他们的面包,蛋糕和高质量的咖啡豆,尽可能多。他们还提供室内座位,所以顾客可以在现场吃他们的糕点和现煮咖啡。

联合办公的咖啡馆

开一个咖啡馆

如果你曾经远程工作过,需要离开家庭办公室休息一下,那么一家联合办公的咖啡馆可能就是你需要的。这种类型的设施提供了一个轻松,分心的工作环境,完整的办公桌,免费wifi,电源插座,和美味的供应新鲜的饮料和食物只有一个订单。

这种类型的café是针对在家工作的专业人士,如作家、在职学生或自由职业者。它必须是一个相当安静,或舒缓的环境,有良好的照明,通常有一个当代现代办公室风格的设计。

主题咖啡馆

主题咖啡馆可以是你想要的任何形式。你可以把你的设计基于一个国家,基于一种特定的装饰风格(巴黎风格、复古风格、乡村风格、室内花园),围绕一部电影或电视节目,围绕一只动物——我打赌你听说过猫咖啡馆——或任何你能想到的古怪想法。

主题咖啡馆的伟大之处在于它们能激发人们的好奇心。人们听说过长颈鹿主题的咖啡馆,想知道更多。它还能立即为你建立一个品牌,让你更容易坚持这个品牌。

好咖啡

这实际上是咖啡馆世界的免下车餐厅。速食咖啡馆就是它们看上去的样子;在某个你可以快速喝上一杯咖啡的地方(可以是在酒吧喝一杯浓缩咖啡,也可以是外卖杯),然后就可以上路了。

它们非常适合那些忙得没时间坐下来的专业人士。它们有时也有座位,但通常只是相当不舒服的酒吧凳,让人们在准备点餐时侍候——它们不是特别吸引人。

装饰也可以这样说。这通常比坐下来的咖啡馆简单得多。速食咖啡馆的设计初衷并不是为了让人留下,所以它的装饰也不需要那么吸引人。因此,它们也更划算。他们有时会在饮料旁提供外卖三明治和零食。

公司的咖啡馆

咖世家和星巴克就是典型的企业咖啡馆。它们建立在现成的身份基础上,通常是遍布全国或全球的数百家餐厅之一。它们整齐、得体、锃亮——商标、标语和反复出现的墙画。

同时,如果他们成功了,他们可能会让你成为百万富翁,如果你想开一家企业咖啡馆,那么就准备好长期做下去。全球连锁餐厅绝对不是一夜之间就能形成的。

如何开一家咖啡馆

所以,既然我们已经探索了几种类型的咖啡馆,你可以开始,让我们直接进入如何让你的新业务起飞。

研究及商业计划

商业计划书是创立一家新公司最重要的部分之一。如果你真的想开一家咖啡馆,这应该是你的第一步。

你的商业计划应该包括你需要多少钱,你的咖啡馆全年的成本,任何其他费用(例如,雇佣员工),以及营销策略和财务预测。成功运营café的最佳方法是详细规划,包括从财务、选址和建设计划到座位规划规格的每一寸。

以下是你在写你的咖啡馆商业计划时需要涉及的主题:

  • 公司概述-这包括你的公司的名称,它卖什么,和一个大致的描述。
  • 市场分析评估你所在行业的竞争对手。需求是什么,你能在哪里融入?
  • 商业产品-你将如何为你的客户提供价值?
  • 管理计划-这包括你所招聘的每个职位的职责和整体所有权结构。
  • 营销策略你将如何推销你的新咖啡馆?你将如何在竞争中脱颖而出?你的广告预算是多少?
  • 财务预测-你打算如何衡量你的企业的成功?你还需要将支出与预期收入进行比较。

申请贷款,整理财务状况

成功的生意始于正确的财务状况。

无论你是开一辆餐车还是开一家米其林星级餐厅,起步和保持平稳运行都需要巨大的成本。

这些费用包括为你的新café租用空间,但也包括保险,所有这些糕点的食材,以及大量的咖啡豆。再加上你需要花多少钱在厨房设备上?别忘了广告!

你会想要确保每一美元都合理分配,这样当事情开始好转时,它们就能成功地维持下去,而不会在整个过程中出现任何重大问题。除非你有大量的存款,否则借贷是最好的出路。有几种选择:小企业贷款、商业贷款和商业信贷额度。

  • 商业贷款商业贷款是开咖啡馆最便宜的选择。你借了一笔预定数量的钱,然后每月还款,直到还清为止。
  • 商业贷款-商业贷款通常用于大额购买。它们可能有抵押品担保,利率很低,但通常需要一段时间才能拿到钱。
  • 信贷业务额度-企业主经常使用信用额度来资助新业务。然而,最初的申请过程可能会很长,必须满足某些要求才能被批准。

找到一个位置

为你的咖啡馆选择一个位置有点像选择你的第一个房子:有挑战,但也有乐趣!你需要考虑咖啡馆离居民区有多近,附近有多少其他企业,以及你会遇到多少人流量。

你还需要将你的位置与你想要开的咖啡馆类型相匹配。例如,如果你要开一家联合办公的咖啡馆,那么城里最繁忙的区域可能不适合那些想要寻求宁静的员工。然而,对于一家速食咖啡馆来说,繁忙的街角可能是完美的选择。

在你决定你自己的位置之前:

  • 你有足够的空间吗?
  • 你是否需要一个中心位置来达到你的目标市场?
  • 你离公共交通工具或停车位有多近?
  • 你与供应商的距离有多近,比如货物和原料的批发商?
  • 这个地区有多安全?犯罪率是多少?
  • 该地区的健康和安全法规是什么?
  • 附近有多少竞争对手?

无论你是租房还是买房,一旦你选择了一个地方,租赁将是下一件要处理的事情。如果你是租房的,租赁律师可以通过处理谈判工作和起草承租人权利来帮助减轻任何潜在的麻烦。在寻求法律援助时,一定要想尽一切办法——它可能会反咬你一口!

处理法律问题

说到合法性,你需要考虑的不仅仅是租约。

酒店业受到严格监管。在你合法开咖啡馆之前,你需要一些许可和执照。

在开始创业之前,一定要做调查,找出你所在地区的法律,并咨询律师。

设计你的布局

接下来是有趣的部分:设计布局。

这取决于你拥有的咖啡馆类型——如果你有一个主题,那么你可能想要一个专门的中心装饰,然而如果你是一个拿着就走的咖啡馆,你可能需要几个展示柜台和打开的冰箱。

前面的房子

房子的前面需要是视觉吸引力和实用性的完美结合。你需要一个为顾客服务的柜台,一个宽敞的桌子布局,和一个展示你的产品的地方。

前厅的设计应该给予充分的考虑;如果顾客喜欢它的美感,他们更有可能回来。

那么,当你想到你的新咖啡馆时,你会想到什么?无论是现代的、复古的、精致的,还是以家庭为中心的,它都需要面向你想要的客户和你的目标受众(这些都是我们之前讨论过的商业计划的一部分)。试着了解他们的品味,并在设计你的咖啡馆时考虑到他们。

房子的后面

房子的后面可能看起来没什么,但它是很多奇迹发生的地方。你可能需要的不仅仅是一个烤箱或灶台和一些锅碗瓢盆。经营一家成功的咖啡馆需要考虑很多因素,所以它还需要实用、设计良好、干净。

当然,这也取决于你所销售的产品。如果你只是卖咖啡和预包装三明治,你可能不需要厨房在所有。在这种情况下,一个装满咖啡豆的储物柜就足够了。然而,如果你想开一家烘焙咖啡馆,或者在你的菜单上提供一些热的食物,那么后面的房子将需要更多的思考和更多的费用。

整理你的设备

现在是时候订购你们的装备了。不管有没有厨房,要想开一家新咖啡馆,光靠咖啡豆是远远不够的。以下是一些可以加入你的购物清单的物品:

高质量的咖啡机

一台优质的浓缩咖啡机将是你的咖啡馆的心脏和灵魂。很多饮料都是从浓缩咖啡开始的:拿铁、卡布奇诺、白咖啡,甚至还有冰咖啡。

一台好的浓缩咖啡机可以使用数年,生产出始终如一的优质咖啡,让服装经久不衰。所以,投资一台好的浓缩咖啡机是值得的——尽管价格可能会让人有点难受。

自动滴滤咖啡机

标准的黑咖啡可能会占你商店销售额的很大一部分。当你选择咖啡机的时候,找一个能每天处理大量咖啡的。

你还需要考虑它的耐用性,冲泡的速度有多快——你不想在忙碌的商人们走进办公室的路上拦住他们——而且它要足够大,可以生产大量的咖啡,随时可以倒。

工业咖啡研磨机

咖啡店通常会磨咖啡豆来做出最新鲜的咖啡,所以你几乎肯定需要一台工业大小的研磨机。投资在合适的研磨机可以使你的咖啡的味道和香气完全不同。

在酿造咖啡豆之前,最好使用电动或手动的毛刺研磨机研磨咖啡豆。这并不需要什么花哨的东西——普通的刷任务在普通设置中就可以了。我建议买一款带有可调节控制的手机,这样你就可以根据自己的繁忙程度进行更多的控制。

啤酒酿造设备

你还需要各种各样的冲泡设备来制作完美的咖啡,比如:

  • 过滤器
  • 温度计,
  • 计时器,
  • 范围内,
  • 投手,
  • 碗,
  • 牛奶起泡剂
  • 勺子

容器和存储

所有这些咖啡豆都需要有个地方可以生长。原来的包装容易损坏,里面的东西更容易外溢。所以,密封容器将是你最好的选择。你还需要考虑到所有糖浆的泵和不同浇头的存储,以添加到你的咖啡。

缺乏良好的存储会导致你的业务运行效率降低,随着时间的推移,会严重影响你的利润率。一定要仔细想清楚这一点。

冰箱和冰柜

如果牛奶变质了,那就不能提供好的拿铁咖啡了。为了让你的咖啡店的奶制品保持新鲜,你需要一台冰箱。放置在柜台后面的冷藏陈列柜和吧台冰箱通常用于咖啡馆。

将它们与你的咖啡馆设计相匹配也是很重要的,特别是如果它们对你的顾客来说是可见的。所以,试着挑选一些与整体氛围相配的衣服,不要太显眼。同样地,你可能也需要在后面(可能在柜台后面)的冰柜来存放冷冻食品。

外带咖啡杯

不管你是否提供内部用餐服务,你点的餐有很大一部分可能是外卖。所以,一定要投资大量的外卖杯和纸袋,以确保顾客可以带走他们的订单。

烤箱,烤面包机

如果你的咖啡馆提供热的食物,你需要一个可靠的方法来迅速提供它。大多数咖啡店除了供应主要饮料外,还供应百吉饼、早餐三明治或糕点,这意味着你可能想为你的咖啡馆买一台传送带烤面包机或一台弹出式烤面包机。

如果你自己烤面包或其他产品,你可能还需要一个商用烤箱在后面。

搅拌机

除了咖啡,冰沙也是咖啡馆里非常受欢迎的饮料。为了生产大量的冰沙,你需要投资一台工业级搅拌机。

希望花一大笔钱买最好的搅拌机。但当你的商店开始每天生产数百种冷冻饮料时,你也可以期待它们物有所值。你肯定不想买一个只能使用6个月的廉价产品。

搁置

如果你去过咖啡店(我猜你去过),你可能看到过后面的货架上装饰得很漂亮的调味糖浆瓶、摆放得很巧妙的咖啡豆盒和五颜六色的杯子。这就是搁置如此重要的原因之一。

当然,置物架不仅仅是为了装饰。这也是储存食材的关键,鳄鱼