Wusthof牛排刀评论

Wusthof牛排刀评论和指南寻找最好的

乌斯特夫刀是最值得信赖的厨房刀子在市场上。从Williams-Sonoma这样的厨房用品商店到专业厨师的准备空间,你到处都能看到Wusthof刀具。

乌斯特夫于1814年在德国创立,在过去的近50年里一直统治着刀具市场。德国刀具制造商亨克尔(Henckels)紧随其后。Wusthof生产高质量的刀具,并继续在他们的所有工艺中追求卓越。

公司至今仍由家族管理,由第七代哈拉尔德和维奥拉·乌斯托夫掌舵。他们有很多不同的线和型号,所以了解他们是什么和你应该寻找什么是很重要的。

伪造线与盖章线

经典牛排刀

Wusthof提供两种不同类型的设计,每一种都有许多不同的线。锻造的刀比较贵,但质量比冲压刀好得多,所以当你想购买Wusthof刀具时,你会从锻造的品种中获得更好的价值。

伪造的

锻钢使它更坚固。它塑造了钢分子,创造了一个不那么灵活的刀片。这意味着你的刀将保持锋利的时间更长。锻造刀也是由一块钢加热,然后敲击成型而成。这使得制造商可以制造一个支撑来保护你的手。

锻造的刀由于强度大,容易磨得多。它们不会在磨刀钢或磨刀石上弯曲或扭曲。但这种灵活性的缺乏在某些情况下可能会导致问题。用冲压刀切鱼片效果更好。锻钢也要贵得多,但它可以使用一生。

Wusthof有许多不同的锻造刀具系列,包括:

  • 经典的三铆接聚丙烯把手,感觉像木头
  • 经典的Ikon -弯曲的,符合人体工学的聚丙烯把手,感觉像木头
  • 经典Ikon奶油-奶油色经典Ikon
  • Ikon(黑漆木)-由木头制成的弯曲的非洲黑漆木把手
  • 大奖赛II -弯曲聚丙烯手柄,感觉合成
  • 蓝带-经典的外观和感觉没有支撑
  • 烹饪-弯曲不锈钢把手
  • Epicure -重新设计与回收木纤维手柄定制的Sur La Table
  • Xline -现代设计,聚丙烯把手,看起来像木头,为Williams-Sonoma定制,在美国很难找到

制作戳刀很像使用饼干切刀来塑造饼干。这些刀是用一大块不锈钢制成的,刀的形状是用机器冲压出来的。手柄是后来添加的,然后磨光和抛光。

虽然人们通常认为伪造的餐具更好,但使用戳过的刀是有原因的。事实上,有时这只是取决于你的个人喜好。印花餐具要便宜得多,所以对于预算有限的人来说,这是一个不错的选择。

它仍然是用与锻造刀具相同的钢材制成的,所以你得到的仍然是一把好刀,只是使用时间不长了。它们不如锻造的刀结实,但更灵活,这意味着它们需要更频繁地磨刀。

冲压刀也没有支撑来保护你的手,或在你切割时给你一个地方握住它。

冲压刀的数量比锻造刀少,但包括:

  • 美食家邮票版的经典锻造
  • 银点(II)加盖版大奖赛伪造
  • 亲轻薄设计

乌斯特夫刀是如何制造的

所有Wusthof刀具使用相同的X50CrMoV15不锈钢。它们通过添加钼和钒来增强钢的耐久性、硬度和耐腐蚀性。这种钢没有什么特别之处,但锻造的方式使它很坚固,而且不会生锈。

锻造刀具

乌斯特锻造刀具

所有乌斯特夫锻造刀都是由一根钢坯铸造而成。这意味着它们的刀刃很结实刀柄从尖端到脚跟都是一整块。经过热处理,它们的洛氏硬度达到58,这在德国刀具制造商中很常见。

作为最后一步的一部分,几乎所有的刀都要磨成每边14度角。这确保了刀片可以承受很大的压力而不出现缺口,并将保持其锋利的边缘更长的时间。

唯一值得注意的例外是日本的混合模式,如中iri, chai dao和santoku。它们每一面都以10度的角度削尖,使它们更锋利,更能以更小的阻力切开食物。

所有锻造线都采用相同的制造工艺。当你购买你喜欢的风格时,定制就发挥了作用,应该根据他们的平衡和感觉来评估。虽然带有Blackwood手柄的Ikon厨刀比经典厨刀贵很多,但这并不意味着它的质量更好。这仅仅意味着它更加平衡。对于一般人来说,这一切都归结于你最喜欢什么,因为它们都是优秀的刀具。

制作戳刀

Wusthoff冲压刀实际上是冲压出相同的不锈钢锻造刀。然而,热处理和回火是在冲压后进行的,而不是像锻造刀具那样在一开始就进行。

这种制造过程涉及较少,导致质量较低,价格较低。由于制造技术的进步,冲压和锻造刀具之间的质量差异比过去小得多。

你仍然会得到很好的耐用性与冲压刀,它将会花费更少。但因为乌斯托夫的锻造工艺比其他制造商好得多,如果你把两把刀放在一起使用,你很可能会注意到差别。在某些情况下,这使得锻造刀的额外花费是值得的。

推荐线路

有许多不同的Wusthof线,我们将在这里回顾最好的那些。请记住,所有这些刀都是由同一种钢材锻造的,都是完整的,并被回火到58 HRC。除了亚洲混血儿,其他的都是14度角。

经典的集合

这是原始的乌斯特夫刀与三铆接聚丙烯柄。它看起来和摸起来都像木头,虽然它不是。它很平衡,也不太重,所以它是一个很好的方式,让你感觉像一个专业人士,设计简单,每次都有效。

经典系列是Wusthof系列中最大的一个,有大约70种风格,这还不包括叉子等配件。从三种不同的奶酪刀到超窄三文鱼切片机,你可以在这个系列中找到你需要的一切。还有一把鸟嘴削皮刀,8-14英寸大小的厨师刀,以及一系列日本混合刀。

虽然不是每个人的厨房里都有配套的刀具,但如果你必须有配套的刀具,这是一个可以选择的集合。这是乌斯托夫所有收藏中最全面的。当你继续扩大你的收藏,你可能会找到你需要的经典系列。

圣像集合

圣像集合

这个集合外观更现代。它有一个弯曲的符合人体工程学的手柄,边缘是圆形的。它还有三种不同的颜色。这些刀是一样的,但你可以选择黑色、奶油色或木质的。

这些刀的半靠枕给了它一个与经典略不同的感觉和平衡,并使它更容易磨。它还包含了乌斯特夫所说的第二个半支撑,在刀的末端,它可以使刀更加平衡。

这把刀的特殊之处就在于它的刀柄。它看起来很优雅,而且比大多数其他款式更适合握在手里。这个系列的伟大之处在于它们很漂亮,而且功能强大。

Ikon系列的黑柄刀有28种风格,包括8英寸、9英寸和10英寸的厨师刀以及6.5英寸的santoku。Ikon奶油刀有17个品种,包括6、8和9英寸厨师加上6½英寸三德。

Ikon Blackwood刀具是这个系列的顶级产品,并配有真正的Granadilla木手柄。它是世界上最坚硬的树木之一,所以它很漂亮。当你拿着这个的时候,你可以感觉到不同。

这款刀的刀刃比其他Ikon刀更轻更薄,有20种不同的品种。

美食家集合

削皮刀9厘米

这个系列是Sur La Table与切菜板制造商Epicurean合作的定制设计。手柄由回收木纤维制成,与伊壁鸠鲁Richlite砧板的材料相同。Wusthof的工程师们对刀的每个部分都进行了重新加工,从刀刃尖端的陡峭曲线到脊柱的连续弧度。它还有一个比Ikon更大的全尺寸靠枕。

它的特点是有一层陶瓷涂层作为保护,也可以防止食物粘在它上面。刀片比经典或Ikon刀片更宽,手柄感觉更宽敞。这是一个伟大的收集人大手。这个收藏是最小的收藏之一,只有8把刀。

蓝带系列

这个系列可能看起来几乎相同的经典系列第一眼。它没有太大的不同,但它是与蓝带烹饪学校(Le Cordon Bleu)合作设计的,是为厨师量身定制的。

它的特点是像Ikon一样的半支撑来减轻它的重量。它比经典刀轻30%,这样切食材的工作量更小。半支撑也使它更容易磨光。

这个收藏中只有11把刀。

大奖赛第二集

大奖赛第二集

这个集合比经典Ikon更便宜,也没有那么时尚,但在刀刃和手柄方面,Wusthof仍然不吝吝吝吝地追求质量。刀片有类似的曲线和人体工程学设计,但没有铆钉。

不同的是,把手的材料看起来和感觉起来都像合成材料。它更轻,缺乏其他系列的质量感。如果你预算紧张,但仍然想要一把高质量的刀,这是一个很好的选择。有些人甚至更喜欢较轻的重量。

这个系列的特点是一个大的支撑,使它更难锋利,为您的手提供更多的保护。在这个系列中有30把刀,包括6-10英寸的厨师刀,一把切菜刀和两把日本混合刀。

Culinar集合

这个系列的设计是圆滑的,时髦的,和当代的。它完全由抛光钢制成,包括把手。它没有支撑,也没有任何吸引人的纹理,应该非常小心地使用。

如果你喜欢光滑的钢材,这个20刀系列可能适合你。它和其他乌斯特夫锻造的刀具有着相同的品质,但却吸引了完全不同的审美偏好。

参照线集合

这个系列的动态线条特点是在靠枕的中心有一个交叉,形成一个连接手柄和刀片的X。它看起来很智能,但也符合人体工程学。它的特点是从手柄一直延伸到刀片的角、边和直线。

这个引人注目的设计因其优雅而获奖,但它很重。这可能是最漂亮的收藏,但也是最重的。如果你喜欢刀的重量,你可能会喜欢这些,但它们很罕见,很难找到。这也是一个非常小的收藏,只有8把刀。

推荐日式刀

尽管大多数系列都至少有一款日式刀,但还是有几款值得推荐的风格脱颖而出。这些刀非常有用,长度和重量都略有减少。

这些刀有5英寸和7英寸,它们是锻造的,味道很浓,磨成10度角而不是14度角。这提高了清晰度,增加了你的切片力量,而不增加你的努力。

经典Ikon santoku, 7英寸

wusthof wu4176

这把刀既灵活又优雅。它还具有令人难以置信的舒适圣像处理.它可以切牛油果或瓜,也可以切牛至。它也有经典系列,有一个略有不同的处理。

你也可以考虑把这把刀作为亚洲双刀套装的一部分,因为你还可以得到一把3英寸的直边削皮刀,比单独购买便宜。

经典柴刀镂空边,7英寸

乌斯特经典柴刀

茶刀其实是中国的,但这把亚洲风格的刀的特点是刀刃是弯曲的,而不是直的。切蔬菜的时候很容易前后摇晃。这节省了能量,但这项技术需要一些练习。

它的刀口也很宽,可以用来舀起你刚刚切好的东西,然后扔进锅里。它比Ikon三德更宽,有或没有扇形边缘。

经典的Nakiri, 7英寸

经典nakiri

这把漂亮的刀刀刃又高又窄。它的尺寸很大,不像传统的切肉刀那么笨重。它很容易挖和切,圆形的尖端使它更安全。对于经常切丁的人来说,它是理想的选择,但也可以用来做任何事情。

刀套

许多人喜欢购买单把刀,然后自己收藏,这样他们就能得到他们想要的东西。刀组和刀架可能是棘手的,因为你很少得到你需要的所有东西,你甚至会得到你从来不用的刀。

然而,这些套装在开始收藏时很有用,不用做大量的购买决定,对于那些对刀具了解不多的人来说,它们是理想的解决方案。它们也是很好的礼物。

这并不是Wusthof所有集合的最终或详尽列表。有太多的数不清的,只是因为它不在名单上并不意味着它不是一个伟大的集合!

削皮刀套装

Wusthof两件起动装置

这些套装非常有用,因为它们的特点是每个厨房都应该有两把刀。他们有一把厨刀和一把削皮刀。这些特殊的餐具有一把3.5英寸的削皮刀和一把8英寸的厨师刀,这应该是所有厨房的标配。它们的尺寸正合适。

这里有一些很棒的削皮刀套装:

  • Wusthof经典2件套入门刀套装
  • 乌斯特夫大奖赛II 2件套刀起动套装
  • 乌斯特夫蓝带两件套餐刀
  • Wusthof经典Ikon 2件套亚洲三德和削皮刀套装
  • Wusthof 200周年2件套刀

中型刀组

7块

这些组略大于削皮刀组,它们具有每个厨房需要的许多核心刀。对于那些希望所有的刀具看起来都一样、适合自己的刀具的人来说,它们是理想的选择。

大多数都配有相同的刀具,包括厨师,剪刀,削皮,实用工具,面包,珩磨钢和一块。积木也有三种不同类型的木头。

以下是一些优秀的中型套装:

大刀组

36刀套装

这些套装配有更多的刀具,更贵,有时还包括你真的不需要的东西。然而,它们经常伴随着一个牛排刀集合,非常有用。

如果你喜欢烹饪,而且在你的预算之内,这些都是不错的套餐。其中最好的有:

牛排刀套

六件套刀

如果你已经有了所有你需要的刀,但你正在寻找一套优秀的牛排刀,你可以单独购买,你会在Wusthof找到很多选择。

这里有一些最好的:

选择

如果你正在为你的厨房寻找高质量的刀具,Wusthof不是唯一的选择。虽然他们是最好的刀具之一,但还有其他刀具制造商也生产不同风格和不同功能的好刀具。

达尔斯特朗将军系列

达尔斯特朗将军系列

对于那些喜欢Wusthof,但又想要更实惠的东西的人来说,Dalstrong是一个很好的选择。这些刀是由高碳不锈钢和日本钢切割核心。它们经过低温回火处理,以增加硬度、柔韧性和强度。

这些刀锤得很漂亮,以减少阻力。它们还配有军用级的榴石手柄,以减轻重量,从而可以实现更高的精度。

正当亨克尔

正当亨克尔

J.A. Henckels刀具在价格和质量上都与Wusthof不相上下,所以可能无法立即看出为什么您会选择其中之一而不是Wusthof。然而,就像Wusthof一样,他们制作各种各样的风格,其中一些你可能更喜欢。

此外,当同时拿着乌斯特夫刀和J.A.汉克尔斯刀时,有些人只是更喜欢汉克尔斯刀的感觉。这一切都取决于刀在你手中的感觉和你拿着它的舒适程度。

Victorinox纤维系列

Victorinox纤维系列

Victorinox能在预算内做出最好的刀具。很多出版物都建议你在预算有限的情况下在家做饭。它的特点是符合人体工程学的塑料手柄,对大多数人来说很舒服,但刀刃不会像其他一些刀那样锋利。然而,它的特点是非常舒适和机动性。

常见问题

问题:Wusthof牛排刀好用吗?

答:乌斯托夫生产一些市场上质量最高的刀具,这也适用于他们的牛排刀。因为它们的质量很高,你可以在上面花很多钱。
他们有几种不同的牛排刀套装,以及更大的块套装,随牛排刀而来。

问题:市场上最好的牛排刀是什么?

答:虽然乌斯特夫生产一些市场上最好的刀具,但也有其他高质量的制造商,包括达尔斯特朗(Dalstrong)和j.a.h enckels。不要因为便宜就贬低便宜的刀。如果你喜欢它的外观和手感,这也很重要。

问:我在买牛排刀的时候应该注意什么?

答:就像任何菜刀一样,你需要确保这把刀舒适、结实、平衡。它还应该锋利,看起来不错。在为厨房选择合适的刀具时,你的舒适度和风格是非常重要的。

问题:Wusthof刀值这么多钱吗?

答:wuthof刀绝对值这个钱,如果你的预算中有它,它是正确的选择。他们以高质量的刀具著称,为任何厨房提供了巨大的价值。它们能持续很长时间,保持锋利,感觉良好,表现良好。

最终的想法

我个人喜欢乌斯特夫·伊肯·布莱克伍德风格的,因为它很漂亮。符合人体工学的手柄,手感舒适,性能优异。不过,Classic的设计也一样好,而且更便宜。

这一切都取决于你的个人喜好。所有的Wusthof刀都是高质量的,你会很高兴与他们很长一段时间。他们绝对值得你为他们花任何钱。

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