最佳商用烤箱指南

最佳商业烤箱指南:我们对餐厅的最佳选择

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烹饪是一门艺术。最好的厨师知道,完美的菜肴是用爱和关怀烹制而成的,而不仅仅是为了一顿速食。但即使你不是每天都在厨房里,有一些工具可以让你的食物味道好,看起来漂亮,这是很重要的!

你可能在餐馆或其他专业厨房,甚至在电视上看到过商用烤箱。它们是典型的大型重型设备,可以做从烘焙到烧烤的所有事情。说到商用烤箱,有很多选择。

有对流烤箱,组合蒸汽,和蒸汽烤箱,组合微波炉,对流单元。什么对你来说是最好的?最好的方法是在购买之前对最好的商用烤箱进行研究。这就是最好的商业烤箱指南来了!

商用烤箱专为厨房设计,可用于从高端餐厅到面包店的所有餐饮机构。今天市场上一些最好的烤箱提供高质量的功能,如对流烹饪选项,多个机架位置,大托盘的宽开口,自清洁选项,等等。如果你想为你的企业购买一个新的烤箱,这篇博客文章将提供你所需要的所有信息。

买商用烤箱时要注意什么

商用烤箱最适合用于餐馆、酒店、咖啡馆等需要一次性烹饪大量食物的场所。这些烤箱有一些很棒的功能,它们可以让专业厨师的生活更轻松。然而,并不是市场上所有的商用烤箱都有这些功能。

为了确保你为你的生意买到最好的烤箱,有几件事你需要注意。当你在寻找你的下一个商业烤箱时,这些是你需要考虑的一些首要因素:

大小

当购买商用烤箱时,尺寸是首先要考虑的事情之一。你要确保你有足够的空间来放置你的新电器,并且不会占用你厨房太多的空间。为了达到最好的效果,在你购买任何东西之前,先测量一下你要把它放在哪里的尺寸。

价格

商用烤箱最适合像餐馆和面包店这样的大企业,因为它们的商业目的,它们通常都有一个商业规模的价格标签!但是,这并不意味着它们是遥不可及的。在做任何决定之前,你要决定在烤箱上花多少钱。如果你的预算中没有很多钱,最好不要把你的心放在一个昂贵的商业烤箱,所以在你开始购物之前一定要检查你的预算。

炉型

最佳商用烤箱指南

购买商用烤箱的另一个考虑因素是你要烹饪的食物类型。如果你不打算用你的烤箱烘焙,那么电动或燃气型号可能最适合你的需求(尽管市场上有一些很好的对流和红外型号)。不同的烤箱更适合不同的烹饪方法和食物,所以在决定烤箱类型之前,最好考虑一下你要用烤箱做什么。

可定制的功能

考虑一下你是否想要一个具有可定制功能的烤箱。有些烤箱配有花哨的附加设备,如烤架、肉鸡等。这些市场上最好的商业烤箱今天甚至可以定制,使您的业务运行更顺利。

权力的类型

这是寻找最佳商业烤箱时最常见的争论之一。天然气或电力吗?这两种方法各有优点,取决于你的需要。煤气炉最适合匆忙做饭,因为它们的温度更高,烹饪食物的速度比电动烤箱快。他们还使用明火,这是许多专业厨师的首选。

电烤箱需要更长的时间来加热,通常更难控制,但它们更容易清洁,而且往往更便宜。它们也使用更少的能源,这对省钱很有好处。

无论你想买哪种类型的烤箱,最好选择最适合你的业务需求的,而不仅仅是个人喜好。你要确保你的厨房有足够的空间,你的烤箱最适合你要做的食物类型。

管道

一些使用蒸汽或其他水基烹饪方法的烤箱可能需要水管连接。如果你不熟悉最好的管道实践,一定要在购买之前检查你的特定烤箱是否需要水管连接。

能源效率

最好的商用烤箱应该是节能的,这样它就不会从你的电网或燃气供应中占用太多的电力。这也将节省取暖费,帮助你的企业更高效地寻找一个具有高能效率评级的烤箱,这样你就可以在享受拥有一个商用烤箱的好处的同时,节省你的每月开支。

易于清洁

说实话,擦洗烤箱并不是每个人都喜欢的工作。正因为如此,最好是使用一个容易清洁的烤箱,这样当它深入清洁时,你就不会有困难的时间。这些最好的商用烤箱配有珐琅内部和不锈钢外部等技术,使它们比以往任何时候都更容易使用。有些甚至有自动清洁功能,所以你只需要在繁忙的轮班结束时打开它。

商用厨房用的烤箱有哪些类型?

有几种不同类型的最佳商用烤箱,可以在大多数专业厨房中找到。最好的商用烤炉通常使用对流烹饪方法,在循环热空气的同时均匀地烹饪食物。今天市场上也有商用烤箱,提供红外线和烤架选项,使你的食物准备更容易。

以下是商业厨房中最常用的几种烤箱:

标准的烤箱

标准烤箱是一种基本的烤箱,可以烹饪大多数食品。它通常有一个或两个架子和开放的空间在顶部。这些类型的商用烤箱不专门用于任何特定类型的食物,适用于一系列不同的烹饪类型。它们也可以被称为辐射式烤箱。

组合烤箱

组合烤箱是商业厨房中最受欢迎的烤箱之一。它可以执行各种任务,因为它配备了对流,蒸汽,气体,红外和其他技术的最佳结果。如果你想要烹饪同时需要多种烹饪方法的食物,最好的商业烤箱与组合烹饪系统可能最适合你的需求。这些烤箱也有自动清洁技术

烤肉架是一种烤箱,食物在烤盘上加热旋转,通常是在涂油或以某种方式烘烤的时候。它们最适合肉类和其他需要长时间暴露在高温下而不燃烧的食物。

蒸汽烤箱

蒸汽烤箱会使用一种特殊的加热系统,将水加热,然后喷在食物上或下面,使食物均匀地烹饪,以达到最佳效果。商用蒸汽烤箱最适合需要烹饪大量蔬菜的厨师,或者蒸米饭或土豆的厨师。

红外烤箱

红外线商用烤箱是在炉排上烹饪的烤箱,热量和辐射从四面八方散发出来。这提供了一种不同于其他烤箱的烹饪体验,只从下面加热食物。这种炉子能在更短的时间内均匀地煮熟,最适合用来煮肉。

对流烤箱

对流烤箱依靠食物周围的热空气循环来均匀烹饪。这种类型的商用烤箱可以与其他烹饪方法相结合,如红外或辐射热源,是烘焙的最佳选择。许多面包店会有对流烤箱,它可以处理从制作完美的酥脆、精致的糕点到烘焙硬皮面包的所有事情。

输送机烤箱

带传送带的烤箱最适合快速烹饪大量食物。这种类型的商业烤箱围绕这个中心,水平轴旋转,可以从两边装载。最好使用可调节温度控制的烤箱,因为它可以让你在不同的最佳商业烤箱温度下烹饪不同类型的食物。

比萨烤箱

一个烤箱,最适合烹饪披萨将配备石头地板,以及一个隔热的圆顶来保持室内的热量。这些商业烤箱可以在室内或室外,有一系列的设计和材料。适合意大利餐厅,或其他类型的披萨餐厅,这种类型的烤箱是完美的披萨必不可少的。

烹饪和保持烤箱

带有烹饪和保温系统的商用烤箱最适合提前准备大量食物。这些烤箱使用干热或蒸汽,可以保持食物的热度,同时防止食物在不立即上桌时变质。它们还能让你确保整道菜都煮得均匀。

高速烤箱

高速商用烤箱是快速烹饪大量食物的最佳选择。它们非常适合餐馆,也适合快餐店或外卖型机构。他们将微波炉的技术与烤箱技术相结合,合成的机器烹饪食物的速度比标准烤箱快15倍。

土豆烤箱

专为土豆设计的商用烤炉最适合烤土豆,它的地板和墙壁都是金属的,这是为了最好地烹饪质量最好的夹心土豆。它们还配有一个铝板,可以覆盖烤箱腔,这有助于在高温下均匀烹饪土豆时,将所有美味的土豆保持在一个地方。

燃气炉和电炉的主要区别

燃气炉和电炉有几个主要的区别。首先,燃气炉需要使用天然气,通常购买更贵。你需要专业安装烤箱,因为它需要连接到煤气管道上。

相比之下,商用电烤箱有一个独立于其烹饪表面的热源。这意味着它可以与多种类型的炊具一起使用,如开放式烧烤架或烤肉或做煎饼的平底锅。

然而,当谈到燃气烤箱和电炉的区别时,每一个都有其优点和缺点。这意味着当你选择你喜欢的烤箱类型时,你需要知道烹饪风格对你有多重要。

你喜欢燃气烤箱还是电炉,也很大程度上取决于你过去的个人烹饪偏好。有些人讨厌电磁炉,更喜欢普通的煤气炉,而另一些人则讨厌煤气炉比电炉更难清洁。

无论你喜欢哪一种,下面是燃气烤箱和电炉的优缺点:

煤气炉的优点

  • 运行成本更低——每单位的电费通常更高,所以你最终会在煤气炉上花更少的钱。
  • 提前购买煤气炉通常也更便宜。
  • 煤气炉上的滚刀可以快速加热,非常适合煨食物。
  • 煤气炉通常比电炉热得快,无论是在炉内还是在炉架上。
  • 它们更容易控制,可以立即关闭,温度调整也会更快。
  • 热均匀地分布在平底锅的底部,当使用铁架时,使烹饪更加均匀

煤气炉的缺点

  • 煤气并不总是像电炉那样均匀地散发热量。这意味着你的食物中间可能没有那么熟。
  • 煤气炉通常需要比电炉更多的维护,包括定期燃气检查和清洁,以确保没有泄漏发生。
  • 煤气炉内部通常没有风扇,这意味着它们的顶部通常比底部更热,这可能导致烹饪不均匀。
  • 虽然灶台通常加热得更快,但在烤箱内部,电炉往往比煤气炉处理大量的食物更好。这意味着在燃气烤箱中彻底加热大盘子可能需要更长的时间。
  • 它们更难清洗——食物可能会卡在煤气炉的地板上,这与电炉相比很难清洗。
  • 你需要一个合格的燃气专业人员来安装烤箱,他们需要通过燃气安全登记处的认证。

电炉的优点

  • 电炉比煤气炉便携得多,这使它们最适合临时餐饮工作或带着移动烹饪上路。
  • 就安装而言,它们也更便宜,通常只需要插上电源。
  • 电炉的内部热量分布更均匀。这意味着更容易达到一致的结果,特别是在烘焙大批量的时候。因此,你可以确信食谱每次都是一样的。
  • 它们通常有一个内部风扇,帮助均匀分配和循环热量。
  • 电炉通常比燃气炉更容易和更快地维护,维护的需求更少,也没有泄漏的风险。
  • 有些电炉有更高级的功能。这包括一个多功能烤箱,这意味着你可以使用不同的热功能同时烹饪。
  • 容易清洁——烹饪表面通常是平坦的,这意味着它们可以用湿布简单地擦拭干净。如果你有触控按钮,情况就更糟了。
  • 电炉往往比燃气烤箱有更好的烧烤功能。
  • 电炉将配有感应滚刀。这意味着在高温烹饪食物时,气体不太可能逸出,灶台效率更高,烹饪速度更快。

电炉的缺点

  • 它们的运行成本更高——每单位的电费通常更高,所以你最终会在一个电烤箱上花更多的钱。
  • 你在使用它们的时候一定要小心,因为如果停电或意外被切断,它们不能自己打开——煤气炉会自动重新点燃并重新打开。
  • 电烤箱需要更长的时间来加热,有时需要大约20分钟或更长的时间来加热内部。温度变化也需要更长的时间。
  • 在你关掉它们之后,滚刀通常会保持热度。这意味着当你关掉灶台的时候,你的菜还在煮着,或者你可能会因为碰了你以为关着的灶台而被烫伤。

商用烤箱安全提示

以下是使用商用烤箱的一些安全提示:

  • 让松散的物品远离明火——这包括从衣服到纸的任何东西。
  • 在附近放一个灭火器,以防发生紧急情况,这可能是你的救命稻草。而且肯定能让你的生意免于倒闭。千万不要用水扑灭油脂燃烧的火,因为这可能会使火势扩散,而不是将其扑灭。
  • 从热烤箱中取出物品时使用烤箱手套,以避免被热的表面烫伤。
  • 确保烤箱定期清洁——油脂非常易燃,所以,同时确保厨房卫生,这可能会预防火灾。
  • 遵循护理和维护程序——这包括定期检查烤箱和炉灶,以及清洁。
  • 确保你知道你的燃气供应的规则-雇佣一个合格的专业人士安装电炉或燃气炉是推荐的。
  • 检查工作中的任何潜在风险,比如在火炉或烤箱等加热设备附近储存化学品是否安全。
  • 不要让烤箱超载——热的食物从架子上掉下来是一种潜在的健康风险。
  • 不要超过烤箱设计的最高温度——这可能会导致损坏,甚至可能引发火灾。

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