最佳商业炊具

如何找到持续很长时间的最好的商业炊具

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厨房是任何商业餐厅的枢纽。在这里,所有厨师,厨师,厨师和洗碗机都聚在一起为您的消费创造菜肴。但是,商业厨房不仅是神奇的:它们必须考虑到商业炊具的设计和建造 - 否则,您将拥有无法完成工作的厨师和很多不满意的客户。

但是,选择商业炊具可能是一项艰巨的任务。有了许多不同的材料,类型的锅碗瓢盆,很难知道从哪里开始。

您是否正在寻找商业商业库存,商业锅或商业烤盘 - 这篇博客文章将为您提供一些有关如何找到最适合您餐厅的商业炊具的提示。

最佳商业炊具

什么是商业炊具?

商业炊具是任何商业厨房的核心。这就是您所有食物在向客户服务之前煮熟的方式。但是,在您完全了解其重要性之前,您应该确切知道什么是商业炊具。

商业炊具是一个广泛的术语,涵盖了与厨房烹饪设备有关的任何东西。它用于每个餐饮场所,包括餐馆,酒店,咖啡馆和食堂。因此,商业炊具基本上只是定期的锅碗瓢盆。这是您在家中只能在商业环境中用来做晚餐的一切。那么,什么使它与家庭炊具有所不同?

商业炊具使用钢或铝等重型材料,这些材料足以承受专业的烹饪环境。这意味着商用厨房可以使用他们的锅,砂锅粉和冰球更长的时间,而不必担心它们会因热量而受到损害,或者由于不断使用而破坏。

商业炊具及其重要性

炊具包括锅炉,锅,锅,烤架或烤盘,用于在平坦的表面上烹饪;烤箱烤面包和蛋糕;当您需要蒸蔬菜或其他成分时,油炸锅和蒸汽设备。近年来,商业炊具行业已成倍增长,供应商每年都会发布新产品,并且炊具变得更加先进。

那么,这如何影响餐馆?

好吧,随着餐饮技术的进步,厨师,餐​​馆老板和厨房工人必须跟上发展趋势。引入了更新,更高级的商业炊具,为厨房带来了新的可能性。厨师可以一次做更多的事情,使用一台机器来完成一份时间,可以花一个小时,因此,商业餐厅能够减少他们在厨房中需要多少员工。

因此,您会看到厨师在燃烧的花盆上流汗,同时还减少了所需的洗碗机数量。此外,炊具意味着厨师可以与使用低于PAR的设备相比,厨师可以完美菜肴并提供更高的食物。

商业炊具的历史

商业炊具的历史可以追溯到古罗马,那里的金属锅在称为热管的商用厨房上被加热在露天大火上。热管基本上是指“出售热食的地方”,而过去的厨师会在汤和炖菜等简单的菜肴中喂养旅行者。

这种传统慢慢发展到我们必须要的餐厅,并与之一起发展。近年来,更大范围的是,人们使用铜炊具已有9000年了。然后,青铜时代带来了铜炊具,铁器时代带来了铁,从那里,人们学会了如何制造钢制工具,这些工具成为餐饮标准。

今天的商业炊具

如今,炊具通常由不锈钢,铸铁或铝制成。有无数不同的品牌(包括Vogue,All-Clad,Cuisineart和Circulon),如果您正在寻找新的东西,将没有可用的选择。您还会找到专业炊具,带有不粘表面的炊具以及许多其他品种。

选择商业炊具时应该考虑哪些因素?

在寻找商业厨房供应时,您的第一步将决定您愿意花多少钱。如果您有几个煎锅,那么在专业级设备上花费数千美元就没有意义了!但值得庆幸的是,有很多商业炊具以不同的价格供您选择。

第二个因素将是您计划在餐厅厨房中存储商用厨房的方式。商业的一些项目,因此您需要考虑一下,尤其是在空间有限的情况下。

您还需要考虑打算做饭的食物类型,因为某些菜肴需要特定类型的炊具。其他类型的炊具需要一种特定的烹饪方式,例如,锅需要大的气体火焰,通常不使用感应炉。因此,您需要考虑自己已经拥有的东西和要做什么。

但是,您无需担心太多,因为商业炊具制造商知道厨房的大小或形状都不相同,因此他们提供了各种适合各种需求的选择。

商业炊具的最常见类型

这些是商用厨房市场上最常见的炊具类型:

  • 平底锅
  • 锅炉和储藏锅
  • 砂锅锅
  • 炒锅
  • 蒸笼
  • 专业锅
  • 电压力锅
  • 烘烤托盘和床单
  • 烤锅
  • 披萨锅
  • 偷猎者和戒指
  • 模具
  • 砂锅菜
  • 餐具
  • 烤锅
  • 煎锅
  • 微波炊具

让我们更详细地研究这些

锅是餐馆使用的最常见的商业炊具。它们用于制作调味料,汤或制作其他液体基食品。它们有多种尺寸,但对于商用厨房,您需要10夸脱及以上的锅。平底锅通常有一个长手柄,使其易于使用且易于固定在火焰上。

平底锅

商业煎锅是当今餐馆中最受欢迎的商业炊具。它每天都用来炒鸡蛋,烹饪煎饼,酥脆的法式吐司,甚至只是嘶嘶作响!它们带有长长的手柄,使它们更易于在炉灶周围操纵,并且通常由铝制或不锈钢制成,以耐用性。

锅炉和储藏锅

锅炉和储藏锅是用于煮沸水,填充汤汤或制作比锅底要大得多的库存的商业炊具。它们具有各种不同的形状,但两侧都有两个较短的手柄,可以轻松提起和携带。

它们是非常大的花盆,商业锅炉可以从您可能在家里发现的相对较小的12夸脱版本,到您在大型商用厨房中可以找到的巨大的74夸脱版本的尺寸。

砂锅锅

商业砂锅锅非常适合需要大量搅拌的长食菜。这种类型的商业炊具通常有一两个连续的侧面,这使得在烹饪过程中更容易进入角落。

他们还将在顶部留出一些房间,因此您可以搅拌锅的内容物而不将其溢出。商业砂锅锅有不同的形状,使其非常适合您可能想要制作的任何菜肴。

炒锅

商业炒锅类似于煎锅。但是,在煎锅有弯曲的侧面的地方,炒锅的侧面倾斜,可以轻松翻转食物。另外,它们通常更深,煎锅没有。商业炒锅非常适合在添加一些液体之前,在烤肉或褐色蔬菜上烤肉或褐变蔬菜。

蒸笼

商业蒸锅有多种形状,但结合起来的是它们在烹饪鱼或其他类型的蛋白质时能够捕获水分的能力。

它们通过将食物悬挂在封闭的容器中的沸水上悬挂起来,使其可以通过干燥或过度煮熟或失去其中的营养(这是煮蔬菜时发生的)。这是一种非常健康的烹饪方法,您不需要任何添加的油。除了专用的轮船外,您还可以获得蒸笼附件,这些附件越过普通锅的顶部。

专业锅

这些商业炊具适用于需要特定设备的厨房,例如商业披萨锅,感应锅,海鲜饭或鱼水壶。这种类型的炊具特定于某种类型的菜肴,因此每家餐厅都不需要。但是,对于那些想进一步迈出真实性的人来说,这些平底锅可以享用。

电压力锅

高压锅是当今市场上最受欢迎的炊具之一。餐厅厨师通常每天都使用它们,他们需要快餐,而无需使用很多油或调味料。它们通过将空气捕获到内部,因此当水沸腾时,蒸汽积聚直到过热 - 这会产生比沸水通常允许的更高温度。

商业锅通常用于搅拌或油炸,但它们具有多种形状和尺寸。商业炒锅通常在两侧都有两个短柄,这意味着在混合菜肴或一个长手柄时更容易控制油,这使得易于折腾食物。您还需要确保获得具有不粘涂层的商业锅,因为这意味着更少的时间清理时间。

烘烤托盘和床单

商业烤盘和床单通常由铝制或钢制成,以持久。它们非常适合使用大量面团的厨房,例如披萨餐厅或制作自己的烘焙食品。实际上,烘烤托盘具有无数用途,并且可能需要每种可以想象的餐厅。

烘烤托盘具有不同的形状 - 有些是正方形的,有些是圆形的,而另一些则可能是矩形。但是它们都需要易于清洁,以便您可以将它们从烤箱中取出,然后将它们直接带入洗碗机。

烤锅

商业烤盘是一种更大的商业烹饪设备,可以处理从鸡肉到牛肉甚至海鲜的任何物品。它们通常有两个手柄,可轻松举起,挂在边缘上,因此您的肉不会触及底部。

架子之所以很棒,是因为这意味着您不需要在烹饪前向商业烤盘中添加任何油,黄油或其他脂肪。肉煮熟后,所有的果汁都将在底部收集,非常适合用新鲜汤汁制作肉汁。

披萨锅

披萨锅是商业炊具,非常适合一家正宗的意大利餐厅。它们可以以不同的形状(如圆形,正方形或矩形)找到。它们通常是由铝等金属制成的,因此它们不会经翘曲,并且不粘涂层意味着您需要更少的油才能防止粘贴。它们通常还会在底部有孔,使空气在各个侧面循环并烹饪面团。

偷猎者和戒指

商用鸡蛋环通常是圆形金属环。奇怪的是,它们仍然可以在各种尺寸,形状或材料的范围内找到。但是,团结起来的是他们能够保持蛋黄完整,并创建一个形状完美的圆形鸡蛋。

另一方面,鸡蛋偷猎者通常有一个深盘带有倾斜的边缘。在内部,您将提供各种空心的圆形部分,厨师可以在其中破裂鸡蛋。整个部分将被悬挂在水上,因此,就像蒸笼一样,鸡蛋是用水中的热量煮熟的。

这些类型的商业炊具在餐厅中很受欢迎,这些餐厅可供大量早餐或炸餐。

模具

厨师将模具用于各种事情。从设置馅饼或陶器到烘焙蛋糕或其他甜点,商业模具通常是由硅树脂制成的。这是因为它们能够承受高温和各种环境(例如微波和冰柜)的能力。这意味着您不会在模具粘附或破裂时遇到任何问题。

砂锅菜

砂锅菜是商用的炊具,可以以不同的尺寸找到。它们通常是由玻璃或瓷器制成的,这意味着它们不会经翘曲,并且不粘涂层会节省您的时间。

餐具

餐具是指桌子上使用的所有商业炊具。它包括盘子,碗,眼镜和菜肴。餐具通常是由瓷器制成的,因为它耐用并且可以承受高温而不会破裂。但是,如果这种材料经常在客户面前,它也可以吸引它。

烤锅

烤盘是通常由铸铁制成的商业炊具。它们非常散发热量,并有一个脊表面,可以在从鸡胸肉到蔬菜的所有类型的食物上创建完美的烤线。大多数商用烤架都有不粘涂层,这意味着它们需要更少的油和食物不会粘住,但是有些需要厨师在使用前调味。

微波炊具

微波商业炊具非常适合您想快餐或能够在不使用烤箱的情况下加热某些东西。它通常是由塑料制成的,可以以不同的尺寸找到。许多厨房都使用微波,即使它只是再加热肥皂,因此这通常是必不可少的商业炊具。

家庭和商业炊具之间的主要区别

商业炊具和家用版之间存在几个区别。

家用炊具由各种材料制成,商业炊具往往由耐用的餐饮标准金属制成。

家用炊具通常有一层(例如特氟龙),这意味着食物会更容易粘贴,并且在烹饪之前您需要更多的油或脂肪。商业炊具的商业零件具有多层(通常是铝),使其不粘而没有任何脂肪。

家庭平底锅比商业小得多。这意味着,热量分布的空间较小,大量食物的空间较小。通常,这些家庭平底锅最终会更快地呈褐色,因为它们更靠近锅的边缘。

这些小平底锅也可能不会带有盖子,而商业版通常带有盖子,或者让您可以单独购买盖子。

商业炊具的优点

商业炊具比商用厨房中的家用版本有很多好处。它是由更耐用的材料制成的,可以承受高温,因此您无需担心每隔几年就更换它们或花盆。它们也更容易清洁,因为它们配有更高级别的不粘涂料。

商业炊具要大得多,这意味着厨房的锅中有足够的空间用于各种菜肴,并且与商业烤箱更兼容。

商业厨师通常将金属(例如不锈钢)用于其产品,这与许多由许多不同材料组成的家用炊具,例如木材,塑料和尼龙,这些材料不适合专业厨房。

商业炊具的缺点

但是,与家用版本相比,商业炊具有一些缺点。

主要缺点是商业炊具很昂贵,只需花一个煎锅即可花费几百美元。但是,对于大多数专业厨房而言,值得投资,因为它们比同行更耐用,并允许厨师正确地完成工作。

另一个缺点是,它们也可能是非常笨重的碎片,而且举起很重,一些厨师可能会遇到的斗争。

我的顶级商业炊具建议

Vogue Tri Wall Soopan 3ltr

Vogue Tri Wall Soopan 3ltr

这款Vogue Tri-Wall重型锅锅具有特殊的分层结构,可为您提供最佳的烹饪效果。

Vogue Kitchen产品是炊具中的顶级品牌之一,起源于丹麦,但自1950年以来一直在美国运营。他们以满足您的日常需求提供优质的产品而感到自豪,而这种锅也没有什么不同。

这种高质量的锅具有铝制芯,该铝芯均匀分布在不锈钢壁之间。平底锅非常适合所有餐饮的举止。

主要特征

  • 3升容量
  • 铝热门均匀分布热量
  • 洗碗机安全
  • 可以用于感应霍布斯

Vogue不粘特氟龙铝白金加锅300mm

Vogue不粘特氟龙铝白金加锅300mm

这款铂金加入Vogue的炒锅具有特氟龙涂层,易于清洁,可以让食物快速烹饪。锅具有优质的不粘涂层,可减少对石油的需求并防止烧焦的污渍。它具有铆接的长手柄,并提供了一种符合人体工程学的方式来安全地运输食物。

锅也是一种非常吸引人的黑色和银色设计。该炊具由铝制成,甚至提供加热特性,使使用后更容易清洁。它提供专业的结果,并可以节省您的金钱和时间。

主要特征

  • 不粘特氟龙涂层
  • 细长的手柄可防止燃烧
  • 与感应霍布兼容
  • 也可以安全地在烤箱中使用

Vogue Square Cast铁肋煎锅241mm

Vogue Square Cast铁肋煎锅241mm

Vogue的这种高质量,耐用,9½英寸的烤架非常适合烹饪客户最喜欢的菜肴。PAN是一个很棒的商业炊具选项,因为它提供了不昂贵的价格标签的专业结果。

这个方形煎锅由铸铁制成,并具有带肋的烹饪表面,可改善烹饪过程,并留下诱人的烤饰面。如果您希望在烹饪过程中保持食物高于任何多余的油或脂肪,那么锅上的脊非常适合您

煎锅还具有搪瓷涂层,可使其更容易清洁,适合于感应霍布以及任何其他表面。煎锅易于使用,可用于煎炸或烧烤,并已建造为持久。

主要特征

  • 由铸铁制成,甚至提供加热特性
  • 搪瓷涂层,更容易清洁
  • 感应兼容
  • 适合悬挂存储
  • 非常耐用

Vogue铝不粘烤盘

Vogue铝不粘烤盘

商业非粘锅烤盘是您餐饮业的理想菜肴。这款商业菜是由专业品质的铝制成的,并配有Teflon不粘涂层,可使您的生活更轻松,保持锅清洁剂并阻止食物粘住。

PAN已建立在商业标准上,并具有大型10升容量,适用于较大和较小的餐饮场所。这道菜是持久的,并配有两个铆接的手柄,这些手柄可用于更强大,更耐用的产品。

主要特征

  • 不粘特氟龙涂层 - 易于清洁,持续更长的时间
  • 由商业质量铝制成
  • 最多可达十升的大容量
  • 两个铆接的手柄,以实现更大的耐用性和易于操作

常见问题解答

问题:专业厨师使用哪种品牌炊具?

答:厨师中最受欢迎的炊具品牌是Vogue和All-Clad。它们都是商业级,可以承受高温。尽管它们可能很昂贵(尤其是全面的),但如果正确照顾,它们可以持续数十年。这两个品牌已经存在数十年,并且是商业炊具的先驱。

问题:如何制作商业炊具?

答:商业炊具的商业零件通常是用不粘的材料分层的,这意味着厨师不必调整锅的表面。它们也比家居菜还大得多,商业锅通常带有盖子,可以帮助厨师更快地完成菜肴。
由于商业锅的建设质量很高,因此它们带来了许多好处。商业菜肴提供的主要好处之一是它们能够承受高温。这使它们更适合非常热的商业烤箱。许多也是洗碗机的安全,并且易于清洁,非常适合繁忙的厨房。

问题:为什么厨师更喜欢不锈钢?

答:不锈钢商业炊具通常是厨师喜欢的,因为厨师耐用,不会与菜肴中的其他食物或口味反应,以改变其口味,用不锈钢制成的炊具通常很容易清洁。它也很重,这意味着它不太可能在商业炉灶周围滑动。

问题:商业餐具难以清洁吗?

答:只要您使用商业级洗碗机,商业菜肴就不难清洁。许多人也不粘,这也有助于这一点。

问题:最健康使用的炊具是什么?

答:最健康的商业炊具是不锈钢商业锅。这种类型的商业菜肴可以承受高温,并且与菜肴中的其他食物或口味不会反应。

结论

总体而言,商业炊具是任何专业厨房的绝佳选择,这些都是市场上最好的商业锅炉和锅。它们有各种形状,尺寸,颜色,材料。

在商业炊具方面,您需要在厨房里持续多年并提供各种烹饪选择的东西。当今市场上有这么多不同的品牌,您怎么知道哪个品牌是最好的?通过阅读此博客文章!

我们希望本指南有助于理解不同类型的炊具及其最佳用途。无论是感应,不锈钢还是铜底,我们希望您在这篇文章中找到所需的东西。现在是时候获得一些专业炊具并进行烹饪了!

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